Bien-être

Fait: Nous avons trouvé les recettes les plus savoureuses de Vegan et Keto sur Internet


Bien que nous ne prescrivions jamais une certaine manière de manger ou un type de régime particulier, nous ferions preuve de négligence en reconnaissant que beaucoup d'entre vous sont de bons lecteurs et que vous êtes intéressés par certains modes de vie et façons de manger, qu'il soit végétalien, sans gluten, Paléo, méditerranéen, céto, et la liste est longue. De plus, il va sans dire qu'il est primordial d'être aussi informé que possible lorsque vous modifiez votre régime alimentaire. Puisque nous avons accès à certains des nutritionnistes et des experts médicaux les plus compétents du secteur, nous estimons qu'il est de notre devoir d'aider à relayer la littérature. , des recettes et des ressources dans l’espoir de pouvoir prendre des décisions éclairées en fonction de vos besoins particuliers. (Gardez également à l'esprit que ce qui fonctionne pour votre ami peut ne pas fonctionner pour vous et que votre corps aimé l'année dernière peut sembler stagnant.) Nous sommes tous différents, nous aspirons tous à différents types d'aliments et chacun de nos corps réagira. de manière unique et distinctive, quelle que soit la manière dont nous pouvons l’alimenter.

Par conséquent, même si tout le monde ne s'identifie pas nécessairement au fait de manger végétalien ou ne croit pas aux avantages vantés de la céto, nous comprenons et respectons tous les moyens d'énergie qui vous conviennent le mieux. Et, espérons-le, il va sans dire que nous voulons encourager tout ce qui peut vous faire sentir comme votre meilleur. Cela dit, nous sommes conscients qu'il semble exister une demande universelle en matière de recettes nutritives, équilibrées et soutenues par des experts, alignées sur les modes de vie végétalien et céto. Nous avons donc décidé de contacter certains des experts les plus compétents du secteur de l'alimentation et du bien-être pour découvrir leurs recettes délicieuses et incroyablement satisfaisantes regorgeant de bienfaits végétaux à faible teneur en glucides.

Pudding chaud au lin et au chia

Gracieuseté de Kelly Leveque

Selon la nutritionniste de célébrités et l'auteur de Body Love: Vivez dans l'équilibre, pesez ce que vous voulez, et libérez-vous du drame culinaire pour toujours (18 $), Kelly LeVeque, cette recette de petit-déjeuner chaud, approuvé par les végétaliens et les céto, est une alternative réconfortante à ceux qui aiment la farine d'avoine. De plus, c'est l'une de ses recettes les plus populaires.

Ingrédients pour Pudding:

1 cuillère à soupe. de ghee végétalien ou d'huile de coco
2 tasses de lait de coco ou d'amande
3 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe. de graines de lin moulues
3 cuillères à soupe des coeurs de chanvre

Ingrédients pour nappages:

4 cuillères à soupe pacanes hachées
2 cuillères à soupe. graines de chanvre
1/4 tasse de baies fraîches mélangées

Ingrédients pour édulcorant:

1 portion de protéine végétalienne (céto préféré)
3 gouttes de stevia (céto)

Instructions:

Dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee, 1 tasse de lait de coco, les graines de chia et le lin.

À l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un pouding épais - environ trois minutes.

Versez le pouding chaud dans un bol et ajoutez votre édulcorant de choix, le cas échéant.

Kitchari

La blonde équilibrée

Si vous êtes comme nous, vous n'avez probablement pas entendu parler de "kitchari", une recette ayurvédique qui guérit les tripes et qui se trouve être à la fois végétalienne et céto. Jordan Younger, créateur de The Balanced Blonde, auteur de Breaking Vegan (10 $) et animateur de Âme en feu podcast, nous explique-t-il, c’est son obsession pour la recette actuelle et une merveilleuse option pour ceux qui cherchent à améliorer leur digestion. (Ce qui peut être attribué à un profil nutritionnel dense et à des bénéfices potentiels en termes de désintoxication.) Bien qu'elle dispose de deux versions incontournables de la recette, une plus savoureuse et une plus douce, nous incluons toutefois l'option plus sucrée et plus sucrée ci-dessous: vous pouvez consulter ici l'intégralité de son article de blog sur le repas.

Ingrédients:

1 tasse de riz basmati
1/2 tasse de daal mungo ou 2 tasses de riz de chou-fleur
3 c. À thé Kit d'épices Kitchari (ou vous pouvez acheter les épices individuellement: graine de moutarde, curcuma, sel minéral, graine de cumin, gingembre)
2 cuillères à soupe. ghee
6 tasses d'eau
1 à 2 c. ou plusieurs shakes d'épices à tarte à la citrouille
1 à 2 c. ou plusieurs shakes de cannelle
1 à 2 c. lait de coco entier
1 cuillère à soupe. de tahini bio

Ingrédients pour garnitures facultatives:

Graines de chia
Graines de cacao
baies de Goji
Flocons de noix de coco
Tranches de patate douce

Instructions:

Dans une casserole ou un pot moyen, faites chauffer le ghee puis ajoutez le mélange d’épices kitchari et faites sauter pendant quelques minutes.

Ajoutez le riz et les haricots mungo et faites sauter pendant encore quelques minutes.

Ajouter 6 tasses d'eau et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et tendre, environ 30 à 45 minutes.

Une fois cuit, ajoutez les épices, le lait de coco riche en matière grasse, puis ajoutez du tahini (facultatif mais tellement délicieux. Vous pouvez également ajouter du beurre de noix si vous en avez envie).

Salade de chou frisé

Stocksy

Nous étions plutôt enthousiastes lorsque Max Lugavere, cinéaste, journaliste spécialisé dans les domaines de la télévision et de la santé et scientifique, et oui, expert en alimentation cérébrale, a sorti son tout nouveau livre, Genius Foods (15 $). FeaturC’est une lecture fascinante, car elle combine des recherches novatrices sur la prévention de la démence, l’optimisation cognitive et la psychiatrie nutritionnelle. Par conséquent, nous étions encore plus excités lorsque Lugavere a accepté de partager avec nous deux de ses recettes végétaliennes et céto préférées. Tout d'abord: notre dernière recette de déjeuner, une salade de chou frisé.

Ingrédients:

1 bouquet de chou frisé, les côtes centrales et les tiges enlevées (réservez-les pour les presser ou les déguster plus tard)
2 cuillères à soupe. d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe. de vinaigre de cidre
1/2 poivron vert, haché
1/4 tasse de levure alimentaire
1 c. de poudre d'ail
3/4 c. de sel

Instructions:

Déchirez les feuilles de chou en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.

Ajoutez l'huile et le vinaigre et remuez ou massez dans les feuilles pour commencer à les ramollir.

Ajouter le poivron vert, puis la levure nutritive, la poudre d'ail et le sel, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Prendre plaisir!

Soufflés de brocoli

Gracieuseté du Dr Steven Gundry

Dans son nouveau livre, The Plant ParadoxВ (22 $), Steven Gundry fournit aux lecteurs un guide utile pour se libérer de la lectine sans avoir à consommer de lectines, tout en proposant un large éventail de recettes alléchantes. Et en prévision des débuts très attendus du livre, nous avons pu nous procurer quelques-unes des recettes les plus savoureuses, les plus végétariennes et les plus adaptées aux céto de Gundry.

"Si vous êtes accro au tater tots, ou si vous aimez les amuse-gueules, ces choux au brocoli sont un jeu d'enfant," explique Gundry. "De plus, ils sont un excellent moyen d’utiliser les restes de brocoli cuit à la vapeur que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur." Pour servir, il recommande de tremper les choux dans de la sauce piquante, du guacamole ou de les utiliser à la place de croûtons au sommet d'une bonne soupe saine.

Ingrédients:

2 tasses de fleurons de brocoli, cuites à la vapeur jusqu'à tendreté
1 oeuf végétalien
1 oignon jaune émincé
1 gousse d'ail émincée
1 tasse de farine de manioc
1 tasse de farine d'amandes blanchies
1 c. de poivre noir
1 c. de sirop de yacon ou de miel local
1 c. de sel de mer iodé
1 cuillère à soupe. de persil émincé
1 tasse de levure alimentaire

Ingrédients pour servir:

Sauce piquante ou guacamole à tremper

Instructions:

Préchauffez le four à 400 ° F. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d’huile et réserver.

Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en S, battre le brocoli, l'œuf, l'oignon, l'ail, la farine de manioc, la farine d'amande, le poivre, le sirop ou le miel, le sel, le persil et la levure nutritionnelle.

Scoop environ une cuillère à soupe et demi de mélange et
appuyez doucement entre vos mains pour former un tater-tot
forme. Lavez-vous les mains tous les deux ans pour éviter de coller. Ensuite, placez les enfants sur la plaque de cuisson, à égale distance.

Chocolat cru stimulant le cerveau

Stocksy

Autre recette brillante du livre de Lugavere, ce riche choix de chocolat noir satisfera non seulement les plus tenaces des dents sucrées, mais récoltera également des avantages stimulants pour le cerveau. «Le chocolat noir a récemment fait l’objet de revues scientifiques pour ses effets stimulants sur la cognition. Pour élaborer une recette sans sucre, j’ai engagé mon bon ami Tero Isokauppila. Tero est le fondateur de la société de champignons Four Sigmatic, mais l’une des personnes les plus informées que je connaisse sur le cacao, l’ingrédient principal du chocolat ", explique Lugavere.

Ingrédients:

1 tasse de beurre de cacao finement haché
1 tasse d'huile de coco extra vierge
2 cuillères à soupe. d'édulcorant de choix sans sucre (je recommande le fruit de moine, l'érythritol ou le stevia)
1/2 c. de vanille en poudre
Pincée de sel de mer
1 grosse cuillère à café d'extrait de crinière de lion, en option
1 tasse de poudre de cacao crue non sucrée, et plus encore si nécessaire

Instructions:

Mettez le beurre de cacao dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur, au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
(assurez-vous que le bol ne touche pas l’eau et conservez-le à feu doux; c’est important pour
préserver les enzymes et les propriétés nourrissantes du cacao).

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu, puis ajoutez l'huile de noix de coco à l'aide d'un fouet ou d'un mousseur à lait jusqu'à ce que les matières grasses soient complètement émulsionnées.

Ajoutez l'édulcorant, la poudre de vanille, le sel et la crinière de lion, le cas échéant. Puis fouetter à nouveau pour combiner.

Ajoutez lentement la poudre de cacao au mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème épaisse, en rajoutant si nécessaire.

Verser le mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pendant 30 à 60 minutes pour qu'il durcisse. Laissez-les ramollir pendant 5 à 10 minutes après les avoir sortis du congélateur avant de servir.

Trempette à l'oignon caramélisé

Gracieuseté du Dr Steven Gundry

"Une version plus saine du classique réconfort, cette trempette a toutes les saveurs addictives sucrées et salées de la trempette à l'oignon traditionnelle, mais elle est vraiment bonne pour vous", déclare Gundry. Sa suggestion de servir de préférence si vous êtes végétalien et céto? Essayez d’utiliser des bâtonnets de céleri comme véhicule de trempage de choix.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. d'huile d'olive extra vierge
2 gros oignons jaunes, émincés
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe. de feuilles de thym frais
1 c. de romarin frais, émincé
1 c. de sel de mer iodé
1 c. de poivre noir moulu
Zest de 1 citron
Jus d'un citron
2 tasses de yogourt nature à la noix de coco
Ciboulette hachée, pour garnir
1 jicama, pelé et coupé en bâtonnets pour servir

Instructions:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux
chaleur. Ajouter les oignons et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que
les oignons sont tendres et translucides, environ huit minutes.

Ajouter l'ail, le thym, le romarin, le sel de mer, le poivre et le zeste de citron, et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient dorés uniformément, environ 10 à 15 minutes. (Si l'ail commence à brunir, réduisez le feu au minimum.)

Incorporer le jus de citron, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

Bouchées de chou-fleur de buffle

Gracieuseté du Dr Steven Gundry

Si vous aimez le goût classique des mets épicés au bison et que vous cherchez à supprimer d'autres associations emblématiques comme le poulet, la crème, le fromage, etc., essayez ces bouchées végétaliennes et à base de chou-fleur de cétone extraites du nouveau livre de recettes de Gundry. Lorsque vous avez envie de quelque chose de salé et de salé, c'est l'accompagnement, les collations ou les hors-d'œuvre parfaits. Bon appétit!

Ingrédients:

1 tasse de sauce piquante
2 c. À thé d'huile d'avocat ou de ghee
1 cuillère à soupe. de noix de coco aminos
1 c. de vinaigre de cidre
1 tête de chou-fleur moyenne, hachée
2 cuillères à soupe. d'huile d'olive extra vierge, plus encore pour une plaque à pâtisserie
2 cuillères à soupe. de farine de manioc
1 c. de sel de mer iodé
1 c. de poivre noir moulu
2 c. À thé de poudre d'ail
Yogourt nature à la noix de coco, à tremper, facultatif

Instructions:

Préchauffez le four à 450 ° F.

Commencez par préparer la sauce de buffle: mélangez la sauce piquante, l’huile d’avocat ou le ghee, l’amino à la noix de coco et le vinaigre de cidre dans un bocal avec un couvercle et mélangez bien. Réfrigérer jusqu'au besoin.

Arroser généreusement d'une plaque à pâtisserie d'huile d'olive ou d'un filet
avec parchemin. Mettre de côté.

Mélanger le chou-fleur, l'huile d'olive, la farine de manioc et les épices dans un grand bol jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien enrobé.

Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes pour que les chips de chou-fleur soient de tous les côtés. Badigeonner de sauce au bison puis cuire encore 10 minutes.

Muffins au chou-fleur "Cheesy"

Gracieuseté du Dr Steven Gundry

Selon Gundry, ces muffins merveilleusement savoureux sont le casse-croûte idéal lorsque vous avez besoin d'un soupçon de satiété ou d'un petit-déjeuner nutritif à emporter. Pour encore plus de plaisir, il recommande de servir votre muffin avec de la sauce piquante.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. d'huile d'olive extra vierge
3 tasses de riz au chou-fleur
1 c. de sel de mer iodé
1 c. de poudre d'ail
1 c. de paprika
1 c. de basilic séché
3 œufs végétaliens
1 tasse de levure alimentaire
1 tasse de farine de manioc
1 c. de levure chimique sans aluminium
Une pincée de sauce piquante (facultatif)

Instructions:

Préchauffez le four à 375 ° F. Préparez un moule à muffins avec des garnitures pour cupcakes et réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez le riz chou-fleur et le sel de mer, puis faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ trois à cinq minutes.

Ajouter la poudre d'ail, le paprika et le basilic et cuire encore deux minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.

Dans un grand bol, combiner le mélange de chou-fleur, les œufs et la levure alimentaire et réserver.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine de manioc et la levure chimique.

Incorporer les ingrédients secs dans le mélange de chou-fleur avec la sauce piquante, puis répartir dans des moules à muffins.